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Jan
25

उत्तराखंड परिपेक्ष में कंडारा की सब्जी ,औषधीय व अन्य उपयोग और इतिहास

उत्तराखंड परिपेक्ष में कंडारा की सब्जी ,औषधीय व अन्य उपयोग और इतिहास

History /Origin /introduction, Food uses , Economic Uses of Himalayan Wallich’s Thistle , Cirsium walichii in Uttarakhand context

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History of Agriculture , Culinary , Gastronomy, Food, Recipes in Uttarakhand -76
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आलेख -भीष्म कुकरेती (वनस्पति व सांस्कृति शास्त्री )
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वनस्पति शास्त्रीय नाम – Cirsium walichii
सामन्य अंग्रेजी नाम -Wallich’s Thistle
संस्कृत नाम -
हिंदी नाम – बूंगसी
नेपाली नाम -थकाल , काँटा
उत्तराखंडी नाम -कंडारा
यह पौधा हिमालय में अफगानिस्तान से भूटान व चीनी हिमालय में पाया जाता है। इसका असहय निकलता है कि कंडारा का जन्मस्थल हिमलाय है।
कंडारा एक बहुशाखीय पौधा है जो 4 से 10 फ़ीट तक ऊंचा तक जाता है। पत्तियों के किनारे कंटीली होती हैं कंडारा 1200 से 3300 मीटर ऊंचे स्थलों में उगता है।
———कंडारा का भोजन उपयोग -
कंडारा की जड़ों/ ट्यूबर को छीलकर सब्जी बनाई जाती है जैसे अरबी या पिंडालू की सब्जी बनाई जाती है.
इसके फूलों से सेपल , पेटल निकालकर फूल के आधार को भूख में जंगलों में खाया जाता है

Copyright@Bhishma Kukreti Mumbai 2018

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