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Mar
06

उत्तराखंड में दालचीनी /तेजपात मसाला , औषधि उपयोग इतिहास

उत्तराखंड में दालचीनी /तेजपात मसाला , औषधि उपयोग इतिहास

History, Origin, Introduction, Uses of Cinnamon, Indian cassia as Spices , in Uttarakhand
उत्तराखंड परिपेक्ष में वन वनस्पति मसाले , औषधि व अन्य उपयोग और इतिहास – 12
History, Origin, Introduction Uses of Wild Plant Spices , Uttarakhand – 12
उत्तराखंड में कृषि, मसाला , खान -पान -भोजन का इतिहास — 102
History of Agriculture , spices , Culinary , Gastronomy, Food, Recipes in Uttarakhand -101
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आलेख -भीष्म कुकरेती (वनस्पति व संस्कृति शास्त्री )
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वनस्पति शास्त्रीय नाम -Cinamomum tamala
सामन्य अंग्रेजी नाम -Cinnamon, Indian cassia , Tejpat
संस्कृत नाम – दारुसिता , वरांगा
हिंदी नाम – दालचीनी
उत्तराखंडी नाम – दालचीनी , तेजपात

जन्मस्थल संबंधी सूचना – Cinamomum genus की करीब 250 स्पेसीज हैं तेजपत्ता प्राचीनतम मसालों में से एक है। बाइबल , अरबी साहित्य में तेजपात का जिक्र मिलता है।
Cinamomum tamala का जन्म हिमालय माना जाता है क्योंकि यह पेड़ पश्चिम हिमालय व पूर्वी हिमालय में 900 -2500 मीटर ऊँचे स्थानों में पाया जाता है। उत्तराखंड में दालचीनी का उपयोग गरम् मसाले व चाय के साथ होता है। केरल में ब्रिटिश व श्रीलंका में हॉलैंड वासियों ने बागवानी शुरू की। उत्तराखंड में चाय बगान की असफलता से ब्रिटिश या यूरोपीय लोगों ने उत्तराखंड नहीं दिया।
संदर्भ पुस्तकों में वर्णन – चूँकि दालचीनी के कई औषधीय उपयोग होते हैं तो धन्वन्तरी निघण्टु (52 ); कै. निघण्टु (1337 , 38 ) ;शै . निघण्टु (287 ); भाव् प्र निघण्टु (56 ) निघण्टु ( 172 ) में मिलता है।
मसाला उपयोग
दालचीनी के अंदरूनी खाल के मसाले में उपयोग होता है व तेल से कई दवाइयां बनती हैं।
उत्तराखंड में दालचीनी का वार्षिक मार्किट 1470 टन का बताया जाता है ( हेमा लोहानी व अन्य ,जॉर्नल ऑफ केमिकल ऐंड फार्मेस्युटिकल रिसर्च , 2015 )

Copyright@Bhishma Kukreti Mumbai 2018

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