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Mar
07

उत्तराखंड में कड़ी पत्ता मसाला , औषधि उपयोग इतिहास

उत्तराखंड में कड़ी पत्ता मसाला , औषधि उपयोग इतिहास

History, Origin, Introduction, Uses of Curry Tree as Spices , in Uttarakhand
उत्तराखंड परिपेक्ष में वन वनस्पति मसाले , औषधि व अन्य उपयोग और इतिहास – 13
History, Origin, Introduction Uses of Wild Plant Spices , Uttarakhand – 13
उत्तराखंड में कृषि, मसाला , खान -पान -भोजन का इतिहास — 102
History of Agriculture , spices , Culinary , Gastronomy, Food, Recipes in Uttarakhand -102
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आलेख -भीष्म कुकरेती (वनस्पति व संस्कृति शास्त्री )
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वनस्पति शास्त्रीय नाम -Murraya koenigii
सामन्य अंग्रेजी नाम – Curry tree
संस्कृत नाम -गिरीनिम्ब
हिंदी नाम -कड़ी पत्ता

उत्तराखंडी नाम – नजदीकी पौधा गंद्यल , कड़ी पत्ता
कड़ी पत्ते का पेड़ 4 से 6 मीटर तक ऊँचा पेड़ या झाडी होता है जो भाभर व कम ऊंचाई वाले पहाड़ियों जगहों पर पाया जाता है।
जन्मस्थल संबंधी सूचना -
संदर्भ पुस्तकों में वर्णन -सुश्रुता संहिता , राज निघण्टु , आदर्श निघण्टु में कड़ी पत्ते से बनने वाली औषधियों उल्लेख है (अंजलि मोहन राजीव गाँधी यूनिवर्सिटी ऑफ हेल्थ केयर बंगलौर में थीसिस 2012 -13 )
कड़ी पत्ता का औषधि उपयोग
पत्तों से बनी औषधि का दस्त , पेट दर्द ,उलटी रोकने हेतु काम आता है। छाल – पेस्ट त्वचा रोग रोकने हेतु उपयोग होता है। जड़ों से गुर्दे की बीमारी में औषधि बनाई जाती है।
कड़ी पत्ते का मसाले में उपयोग
कड़ी पत्ता वास्तव में केवल छौंका लगाने के है और इसकी सुगंध भोजन में स्वाद वर्धन करती है। यद्यपि कड़ी पत्ते के फल मीठे होते हैं किन्तु इसे फल रूप में नहीं खाया जाता। पहाड़ी समाज कुछ ही सालों से कड़ी पत्ते को छौंका लगाने हेतु उपयोग कर रहा है।

Copyright@Bhishma Kukreti Mumbai 2018

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